Pesto con le foglie di sedano

Una ricetta tanto salutare, quanto gustosa e risparmiosa. Si sa che spesso, quando acquistiamo il sedano, poi quelle belle foglie finiscono nella spazzatura, perchè non sappiamo bene che farci.

Ecco che arriva la soluzione del non-spreco, creiamo una deliziosa salsa, un pesto dal colore brillante ricco di vitamine, sali minerali e ferro tutto da assorbire con l’aiuto del limone presente in questa preparazione.

Azioniamo il nostro tritatutto con le seguenti dosi:

• 100 gr di foglie di sedano, ben lavate e asciugate
• 40 gr di mandorle o pinoli
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• il succo di mezzo limone
• 1 cucchiaio colmo di lievito alimentare o di parmigiano vegan
• sale
• olio extra vergine qb

Tritare dapprima le foglie con gli altri ingredienti secchi, poi aggiungere io succo di limone e l’olio.

Aggiustare di sale, e poi condire bruschette, panini ma soprattutto una bella pasta.

I pesti sono una vera risorsa di benessere e gusto, e si possono realizzare con tutte le foglie a nostra disposizione, e via di fantasia!